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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤为：连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备后点击恢复备份按钮即可，需要注意选择最近的备份文件，并确认其中包含了需要的短信记录。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开iPhone的设置，点击通用选项，找到还原选项并点击，然后选择从iCloud备份恢复，在恢复过程中，需要选择最近的备份文件并确认其中包含了需要的短信记录。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud进行备份，可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，可以使用易我iOS恢复大师等第三方软件来扫描并找回手机中的短信记录，使用第三方软件时需要注意选择可信赖的软件并按照其操作指南进行操作。
需要注意的是，以上方法并不能保证一定可以找回所有已删除的短信记录，而且有些方法可能需要一定的技术知识和经验，如果不熟悉操作过程，建议寻求专业人士的帮助以避免数据损坏或丢失，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据并妥善保管备份文件。